一、目的

學習并掌握空氣中微塵物的檢測原理及方法_。

二、原理

在以純種微生物進行生產的發酵工業中，環境的衛生狀況、空氣中的含菌量多少，都將直接影響發酵制品的質量和產量。因此，測定生產環境空氣中或經過濾等方法除菌后的無菌風屮的菌類和數量，是工廠有關技術部門經常需要做的工作。

一般認為.在5min內100cm3表面上沉降的微生物量，等于10m3空氣屮的微生物數量。按此原則，對于空氣屮含菌量常用的檢査方法是_：取麥芽汗（或米曲汁）瓊脂平板及肉膏瓊脂平板，放在待檢環境中，打開皿蓋放置5min，再蓋上皿蓋，將麥芽汁瓊脂平板放入30℃溫箱，肉膏瓊脂平板放人37℃溫箱分別培養，24h后觀察菌落生長情況并計數。對于過濾無菌空氣的檢査方法是_：先用75%酒精棉球將壓縮空氣的排氣口進行消毒，使無菌空氣排空1min，再用上述平板對準排氣口1min；11，蓋上皿蓋，罝溫箱中培養。

三、材料

1.培養基 肉膏蛋白胨瓊脂培養基，麥芽汁培養基、高氏培養基。
2.器皿 內裝50ml無菌水的三角瓶、蒸餾水瓶、培養皿、吸管等。

四、方法與步驟

1.沉淀法

（1）將肉膏瓊脂培養基、麥芽汁培養基、高氏培養基融化后，各倒4個平板。

（2）分別取兩個上述三種培養基平板，在空氣中暴露5min，另外2個平板用于檢查

無菌空氣管道排氣口的無菌情況。

（3）將上述平板置28℃培養48h后計算其菌落數，并觀察菌落形態、顏色，將結果
列于表13-1中

表13-1空氣中微生物種類和數量

菌落數	細菌	霉菌	放線菌
實驗室
無菌空氣

2.吸氣法

（1）在欲測定的地方按圖13-1安裝吸氣裝置，并融化上述三種培養基。在下面的蒸餾水瓶中裝滿4L水，在上面的三角瓶中裝入50ml無菌水。  

（2）打開蒸餾水瓶出水閥門，使瓶內水緩緩流出，此時環境中的空氣被吸入，經喇叭口進入裝有50ml無菌水的三角瓶中。當4L水全部流完后，則4L體積空氣中的微生物被濾入50ml無菌水中。

（3）從三角瓶中吸取1ml水于無菌培養皿中（重復三皿），然后加入已融化并冷卻至45℃左右的肉膏瓊脂培養基，混勻凝固后至37℃溫箱中培養。

（4）培養48h后，按平板上的菌落數計算出每升空氣中含有的微生物的數目。

菌數/L空氣=1ml水中所含菌落數（三皿平均）×50/4