夾層鍋

一、夾層鍋現在已經深深的融入到我們日常生活當中，特別是在食品行業中有著十分重要地位。夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋是全不銹鋼結構，整體封閉。容量大、效率高，操作簡單，清洗方便，堅固耐用。內外鍋體采用加厚304不銹鋼板模壓成型，使用壽命長，耐壓不變形。鍋體采用雙層保溫結構，節能環保。

二、用途;夾層鍋可用于炒菜、煮粥、煮筍干、熬湯、燒水、煮飯、化糖、化膠、煮面、熬油、炒餡料（蓮蓉餡、月餅餡、綠豆餡、豆沙餡等）、糕點、飲料、蜜餞、鹵制品（比如鹵鴨脖、毛品、鴨爪、雞爪、雞翅、豬耳朵、豆腐干、肉制品等）、果醬（如：豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等）、制酒等食品行業以及制藥（藥材和焙烤）與日用化工等行業。

夾層鍋 應用于糖果、糕點、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業。作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業、機關、大專院校食堂作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用

三、1.夾層鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。注：夾套工作壓力、電機功率、加熱功率、攪拌漿結構等可根據客戶特殊要求定做

     2.按加熱方式可分為蒸汽加熱夾層鍋和電加熱夾層鍋和燃氣加熱夾層鍋。按材質可分為全不銹鋼夾層鍋和普通材質夾層鍋（夾層材質為A3鋼，內鍋材質為304不銹鋼）。購買的時候可自由選擇。

     3.現在夾層鍋型號多樣，有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。蒸汽加熱夾：衛生級夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。按結構形式分為：可傾式、立式(固定)結構 。      

    4.本鍋體是由內外球形鍋體組成的雙蒸煮鍋層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱，或者電加熱，夾層導熱油，或者是燃氣加熱結構

四、夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。

1、按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結構

  2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。

  3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。

  4、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型；

  整體結構

  固定式主要由鍋體和撐腳組成；

  可傾式主要由鍋體和可傾架組成；

  攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。

  鍋體

  是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。

  支腳

（a) 立式夾層鍋：三棱錐形式、圓管式。

（b) 可傾式夾層鍋：槽鋼支架式。

五、有些客戶會問：尤其是在夏天，使用夾層鍋時會產生大量的熱量，使周圍環境非常炎熱，夾層鍋表面更不敢靠近？是這樣的，夾層鍋內膽可以根據客戶需要添加保溫層，保溫層并不是只有冬天起保溫作用，工人操作時起隔熱防燙傷等作用。保溫層的材質是硅酸鋁，好處是減少熱量流失，防止人員燙傷，改善工作環境，使周圍環境不至于那么熱而造成人員中暑。夾層鍋的加熱方式有三種：燃氣加熱、蒸汽加熱、電加熱。它們的優缺點都有哪些？燃氣加熱：就是用燃氣通過燃氣灶直接燒鍋底，火焰溫度可以隨時調節，這樣燃燒充分、沒有煙塵、少積碳、無污染環境、節能，并且熱效率能比同類產品提高不少。結構合理，操作方便。但不能使用管道，必須使用工業管道；蒸汽加熱：速度快，需要用到鍋爐或者蒸汽發生器，耗費高。電加熱夾層鍋通過導熱油加熱是鍋體升溫，溫度可達300多度，經濟、方便。

六、夾層鍋可以適用于許多種產品，像是熬粥熬湯，鹵制肉制品等，用夾層鍋來操作都方便的多，因為夾層鍋可以根據產品的具體情況選擇帶攪拌的或者是不帶攪拌的，根據客戶需求選擇可傾的或者是立式的。夾層鍋的加熱方式也有多種，有電加熱、蒸汽加熱、燃氣加熱等三種加熱方式，可以適合不同客戶需求的需要。