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對于薯片這類膨化食品，水分含量直接決定了其酥脆度、保質期和風味穩定性。行業內的共識是，將成品水分含量控制在2%左右是理想狀態。過低會導致產品易碎、口感干硬；而過高，就是我們消費者最討厭的“皮軟"感，且極易滋生微生物，縮短貨架期。
因此，建立嚴格的水分內控標準，并實現精準、快速的在線監測，是每一家追求品質的膨化食品企業的必修課。
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