牛肉嫩度測定儀雞肉剪切力測試儀模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測量結(jié)果，表達(dá)食品的嫩度。嫩度儀可快速測定肌肉嫩度，還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測定，對肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)。是食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門的理想檢測設(shè)備。該機(jī)也叫肉品剪切力儀,肉類剪切儀,物性測試儀.
測定儀原理：嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時(shí)所用的力。通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測定的剪切力峰值(力的最大值)作為肉樣嫩度值。
嫩度是評價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo)，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。
嫩度測定儀執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：NY/T 1180-2006 、NY/T 2660-2014、NY/T2793-2015肉嫩度的測定 剪切力測定法
牛肉嫩度測定儀雞肉剪切力測試儀技術(shù)參數(shù)：
測量范圍：(0~250)N或(0~25)kgf
分辨力：0.01N
示值準(zhǔn)確度：<±1%，
剪切速度：1mm/s(0-1.3)mm/s可調(diào)
圓形鉆孔取樣器(直徑1.27cm)
刀具厚度3.0mm±0.2mm
刃口內(nèi)角度60°
內(nèi)三角切口的高度≥35mm
砧床口寬4.0mm±0.2mm
電壓：220V 50Hz
尺寸：40*32*45cm
重量：15kg
顯示：大觸摸彩色屏，菜單顯示;實(shí)時(shí)顯示過程曲線。
輔具：刀具、砧床均不銹鋼材質(zhì)，耐用不生銹。
取樣刀：隨機(jī)免費(fèi)贈(zèng)圓形旋轉(zhuǎn)式不銹鋼刀，取肉樣方便，耐用。
軟件：專業(yè)嫩度儀測控軟件，整個(gè)過程自動(dòng)試驗(yàn)，無需手動(dòng)運(yùn)算;放入試樣后，只需按下測試鍵，自動(dòng)下壓，軟件自動(dòng)判斷試驗(yàn)完畢，自動(dòng)上升回到初始位置。
打印：隨機(jī)內(nèi)嵌式高速熱敏打印機(jī)，實(shí)驗(yàn)結(jié)束，可隨時(shí)打印，或者整組試驗(yàn)完畢查詢后打印結(jié)果。
保護(hù)：配置電磁限位，急停按鈕等多重保護(hù)。
傳動(dòng)：減速電機(jī)經(jīng)同步輪驅(qū)動(dòng)精密滾珠絲杠，傳動(dòng)準(zhǔn)確，靜音運(yùn)行。
整機(jī)：加厚一體式工作臺(tái)面，加厚上橫梁，整機(jī)穩(wěn)固，美觀。
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