水分對蓄禽肉的影響

水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿易與食用。肉類水份含量過高，細菌、 霉菌繁殖加劇，容易引起 肉的*變質；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經濟損失，而且影響肉的顏色、風味和組織狀態，并引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個重要項目。 

　　目前檢測肉類水分含量的方法大致可分為烘箱法、紅外線快速測定法、鹵素快速水分測定儀及插針式水分測定儀。紅外線快速測定法因采用的國標烘箱法原理，測試準確，且測試速度快，而被廣泛采用。 

用途

　　該水分測定儀可廣泛應用于一切需要快速測定水分的肉類行業實驗室與生產過程中。例如：豬肉，牛肉，魚肉，鴨肉，羊肉，牛肉，雞肉冷凍肉，等日常生活中人們常食用的鮮肉或者脫水過后的肉。 

工作原理

　　紅外線快速水分測定儀，采用熱解重量原理設計的，是一種新型肉類行業水分檢測儀器。水分測定儀在測量樣品重量的同時，紅外線加熱單元和水分蒸發通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，zui終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，紅外加熱可以zui短時間內達到zui大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的*性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。 

畜禽肉水分*

　　2010年新國標對畜禽肉水分*作出了更加明確的限制: 

　　豬肉水分小于76.5% 

　　牛肉水分小于76.5% 

　　雞肉水分小于76.5% 

　　羊肉水分小于77.5% 

　　鴨肉水分小于80%。 

產品型號

　　SFY-30 蓄禽肉水分測定儀、肉類水分快速測定儀、紅外線快速水分測定儀

產品特點

畜禽肉水分測定儀，能在zui短時間內達到zui大加熱功率，操作簡單，測試準確，顯示部分采用紅色數碼管，示值清晰可見，分別可顯示水分值，樣品初值，終值，測定時間，溫度初值，zui終值等數據，并具有與計算機，打印機連接功能。一般的產品3-5分鐘就可以測試出結果。

1、體積小、重量輕 

　　2、檢測速度快一般樣品3-5分鐘 

　　3、全自動模式，確保測試準確 

　　4、操作簡單、顯示各種數據 

　　5、用途廣泛 

　　6、具有與計算機、打印機連接功能 

技術指標

　　1、稱重范圍：0-30g    

2、稱重zui小讀數：0.001g 

　　3、樣品質量：0.5-30g 

　　4、水分測量范圍：0.00-100.00% 

　　5、加熱溫度范圍：室溫-160℃ 

　　6、水分含量可讀性：0.01% 

　　7、顯示參數：7種 

　　8、通訊接口：RS 232 

　　9、外型尺寸：380×205×325（mm） 

　　10、功率：270W（工作）；20W（待機） 

　　11、電源：220V±10% 

　　12、頻率：50Hz±1Hz 

　　13、凈重：3.7Kg 

測定方法（試驗準備）

　　1.1. 鮮肉：將剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機（孔徑不大于4mm）至少絞兩次。絞碎的樣品應盡快 測 定， 若不立即測定，應密封冷藏貯存，防止變質和成分發生變化。貯存的樣品在啟用時應重新混勻。 

　　1.2 .凍肉：自然解凍，并記錄解凍前后的樣品重m1 和m2（精確至0.01g），解凍后的樣品按本標準1.1制備。 

　　1.3 .測定方法1 干燥箱干燥法（仲裁法） 

　　按 GB/T 9695.15 規定的方法測定。 

　　1.4 測定方法1.2 紅外線干燥法（快速法） 

測定

　　2.1.接通電源并打開開關，設定干燥加熱溫度為105℃，加熱時間為自動，結果表示方式為 0.011～* 

　　2.2.打開加熱筒，取一樣品盤置于紅外線水分分析儀的樣品盤上，并回零。 

　　2.3.取出樣品盤，將約5.00g按本標準1.1制備而成的樣品均勻鋪于盤上，再放回樣品盤。 

　　2.4.蓋上加熱筒，按測試鍵開始加熱，待完成干燥后，讀取在數字顯示屏上的水分含量。 

　　在配有打印機的狀下，可自動打印出水分百分含量。 

注意事項及維護

1. 使用注意事項

　　1.1在測定水分過程中，一定要避免震動，加熱筒下端缺口不能迎風擺放。 

　　1.2 測定樣品在稱量盤中堆積一定要平整，堆積面積盡量布滿稱盤底面,堆積厚度應盡量薄，利于水分*蒸發。1.3在測定水分過程中，不能用手去摸加熱筒，嚴禁敲擊或直接振動工作臺面。1.4由于該儀器稱重系統為精密設備，尤其傳力部分特別怕重壓，沖擊，因而在每次取，放稱量盤時盡量用托架，若用手進行取，放稱量盤應輕取，輕放。1.5測定完成后，馬上取下稱量盤必須用托架，以免燙手。托架在放入儀器中不應碰到稱重支架與稱量盤。1.6測定后須待稱量盤*冷卻后，再放入下一個試樣。1.7每次測定前，儀器重量顯示必須為零。1.8測定完成后，待稱量盤*冷卻后再進行清理。 

2.2 維護

　　2.1按規定進行定期檢定 

2.2*停用時，應把儀器右側溫度調節門關上，清潔儀器各部件后裝箱，保存在干燥和無腐蝕性氣體的環境中。2.3嚴禁非專業人員拆裝儀器。2.4若儀器需要運輸，應調整儀器底面傳感器保護鑼絲，具體操作應先在稱盤上放上20克砝碼，輕輕旋動螺絲使顯示重量為零時，則停止，以保護傳感器不受損。

深圳市冠亞電子科技有限公司從1998年開始投入研發，是早的紅外線水分測定儀研發企業，于2004年在深圳掛牌成立，坐落于深圳市南山*園內，是一家專業從事紅外線快速水分儀器研制、開發、制造以及銷售的*。

深圳市冠亞電子科技有限公司生產的SFY系列紅外線水分儀、鹵素快速水分測定儀是主要針對糧食、農產品、食品、飼料、醫藥、化工、塑膠、鐵礦、陶瓷、造紙、紡織等行業研制的一款經濟、快速、簡便、準確的水分分析儀器。